スモークサーモン　軽めの白ワインに合わせる料理

　すでにできあがっているものを買ってきてももちろん良いのですが、せっかくですので自家製の燻製作りにチャレンジしてみましょう。
ちょっと難しい感じのする燻製ですが、やってみると意外と簡単です。
アウトドア用品店やホームセンターで、本格的なものからダンボール製の簡易なものまで色々な種類の燻製器が購入できますし、近年では屋外ではできないという方用にキッチンでできるなべ型のものも販売されています。
今回は塩だけでしたが、好みのハーブをすり込んだり調味料を調合したソミュール液に漬け込んでもおいしくできます。
使用するチップの種類や燻製時間でも風味が大きく変わりますので、自分好みのレシピを探す楽しみも。
生のままの食感を楽しみたいので、燻製器の温度が30度を超えないようにだけ注意しましょう。
ダンボール製の燻製器であればチップを置く箱とサーモンを置く箱を分けてホースで連結したり、大型の燻製器なら内部に氷を置くことで温度上昇に対処できます。
白ワインは、華やかなものから酸味のくっきりしたものまで、幅広く合わせることが可能。
きりっと冷やして、サーモンの脂と燻製の香りを洗い流すように楽しめる、気軽なワインが良いでしょう。