その他のワインができるまで

　フォーティファイドワイン、貴腐ワインなどの果汁濃縮系ワイン、フルーツワインやバーレイワイン、そして日本酒の醸造方法について解説しています。

フォーティファイドワインの醸造方法　ブドウ果汁が酒精強化ワインになるまで

醸造の途中で蒸留アルコールを加えるフォーティファイドワインは、主に産地や製法によって名称が規定されています。厳密に言えばどれも違った作り方をするのですが、大きな分類として「蒸留アルコールを加えるタイミング」でグループわけをすることができます。
アイスワイン、貴腐ワインなど濃縮果汁の醸造方法　極甘口デザートワインができるまで

ワインは濃縮された果汁を使用して醸造することで、より複雑で濃厚な香味を獲得することができます。通常は水捌けの良い夏場の降水量の少ない土地で栽培し、まとまった雨に当たらないうちに収穫を終えることで果実内の果汁濃縮を促しますが、この手法ではどうしても限界があります。
その他のワインの醸造方法　ワインと名の付くいろいろなお酒ができるまで

ブドウ以外のフルーツから造るフルーツワインも、基本的な造り方はワインとそれほど変わりません。ようは、ブドウ果汁の変わりにその他のフルーツの果汁を使用するだけです。