フォーティファイドワインの熟成法
カテゴリーの概要
フォーティファイドワインの飲み頃と熟成方法について、種類ごとに分けて解説しています。
-
マディラ 海と太陽が育てる高温熟成ワイン 熟成方法と飲み頃その５
マディラはポルトガルの首都リスボンから南西1000kmに位置する島、マディラ島で造られるフォーティファイドワインです。大航海時代、喜望峰周りのインド航路を行き来する船に積まれていたワインが、赤道付近の熱や航海による振動で変質し、独特の香味を獲得していたことから偶然発見されました。
-
シェリー 産膜酵母とソレラシステム 熟成方法と飲み頃その６
シェリーはスペインの南部にあるアンダルシア州で造られるフォーティファイドワインです。デノミナシオン・デ・オリヘン（Denominacion de origen／DO／原産地呼称制度）では、「ヘレス＝ケレス＝シェリー」が正式名称とされ、
-
ポート 酒精強化のスタンダード 熟成方法と飲み頃その７
ポートワインは、ポルトガルのポルト市で作られるフォーティファイドワインです。ブドウ果汁が発行している途中でアルコール度数77度のブランデーを加えて、アルコール発酵を糖分が残っているうちに止めるという、基本的なフォーティファイドワインの製法で作られます。
-
その他のフォーティファイドワイン 熟成方法と飲み頃その８
ヴァン・ド・リキュール（リクール）は、発酵前のブドウ果汁にブランデーを添加して作るフォーティファイドワインです。代表的なものとしては、コニャックを添加するシャラント地方の「ピノー」、