フォーティファイドワイン
カテゴリーの概要
フォーティファイドワインの造り方やアルコールを添加する意味などについて解説しています。
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フォーティファイドワインの概要 フォーティファイドワインとはその１
フォーティファイドワインとは、ワインを作成するいずれかの過程で、蒸留したアルコールを加えて発酵を止めたものです。途中まではスティルワインと同じ造り方になるので、赤のものも白のものも造られています。
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アルコールを添加する意味 フォーティファイドワインとはその２
通常のワイン造りでは、酵母が生み出したアルコールによってブドウ果汁内のアルコール濃度が上がり、それによって自然と発酵が止まります。
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フォーティファイドワインの造り方 フォーティファイドワインとはその３
フォーティファイドワインは、基本的に途中までスティルワインと同じ工程で進みますが、発酵途中でアルコールを添加されてからは、やや異なる工程を経るものもあります。