オニオングラタンスープ 軽めの赤ワインに合わせる料理

オニオングラタンスープ 材料(2人前)
玉ねぎ(中) 2~3個
塩・胡椒 適量
バター(またはオリーブオイル) 10g
300cc
コンソメ(固形) 1個
白ワイン 30cc
フランスパン 2~4切れ
シュレッドチーズ 40g
オニオングラタンスープ 作り方
  1. 玉ねぎは皮を向き、半割りにしたあとできるだけ薄くスライスする
  2. フライパンにバター(もしくはオリーブオイル)を熱し、玉ねぎを中弱火でじっくり炒める
  3. 玉ねぎが飴色になったら、水、コンソメ、ワインを入れ、沸騰するまで中火で、沸騰したら中弱火に落として5分程度煮込む
  4. ③を煮込んでいる間に、フランスパンをスライスし、トースターなどで焼く
  5. スープの味見をし、塩、胡椒で味を調え、耐熱容器に盛り付ける
  6. ⑤の上にトーストしたフランスパンを乗せ、シュレッドチーズを全面に散らす
  7. 180度に熱したオーブン、もしくはトースターでチーズに焦げ目がつくまで焼いて完成

 寒い冬にうれしい、簡単でおいしいスープメニューです。
じっくり炒めて旨みを引き出した玉ねぎスープを、焦げ目のついたチーズの乗ったフランスパンにたっぷり含ませていただきましょう。
この分量だとかなり具沢山になるので、ワインと一緒に楽しむ料理としてぴったりですが、水の量を増やしてスープ感を増すと飲んだあとの締めの一品としても活躍してくれます。
フランスパンはトーストすると香ばしく、そのままだと柔らかで食べやすい仕上がりに。
チーズをシュレッドプロセスチーズではなく、ハード系のチーズを自分で削ったものにするとさらに濃厚な味わいにすることも可能です。
ただし、あまりくせや匂いの強いチーズにするとワインの香りを楽しみづらくなる可能性もあるので、選ぶ際には注意が必要です。
耐熱容器がなかったり、オーブンが小さい場合には、フランスパンの上にチーズを載せてトーストし、オニオンスープの上に乗せるという簡易版でもおいしく作ることができるので、ぜひチャレンジしてみてください。