チーズフォンデュ　しっかりした白ワインにあわせる料理

　テーブルの真ん中に鍋を置き、みんなでわいわい楽しめるパーティ料理です。
比較的さっぱりとしたチーズを使用していますが、ワインやナツメグで複雑さを増した旨みがとろりと具材に絡んで、次々に手が伸びてしまうおいしさです。
あくまでチーズを楽しむ料理ですので、具材はひと口大といってもやや小さめに切ったほうが食べやすくなります。
鍋が置かれたテーブル上はやや気温が高い上に、どちらかというとゆっくりと食事が進みますので、ワインは多少温度が上がってもダレないコクのあるタイプの白を選ぶと良いでしょう。
チーズやスパイスはこれと決まっているわけではなく、熱するとよく伸びるタイプのチーズを基本として使用していれば、あとは好みによっていろいろと調合が可能です。
牛乳やワインを増やしてさっぱりさらさらに仕上げれば早飲み系の軽いワインにも合いますし、癖のあるタイプのチーズにしっかりとスパイスを効かせれば、どっしり系の赤ワインに合わせてもおいしくなります。
ただし、ブルーチーズなど匂いのきついチーズをたくさん入れると、熱されたチーズポットから強烈な匂いが立ち上り続け、ワインの香りをかき消してしまう可能性もあるので、バランスには注意が必要です。