鶏肉のクリーム煮 辛口のスパークリングワインに合わせる料理

鶏肉のクリーム煮 材料(2人前)
鶏肉(もも肉) 2枚
かぶ 2個
しめじ 100g
アスパラガス 4本
バター 1欠け
400ml
コンソメ 2個
生クリーム 200ml
ローリエ 1枚
塩、胡椒 適量
鶏肉のクリーム煮 作り方
  1. かぶは葉を落として皮を剥き、4つ割りにする
  2. アスパラガスは下のほうの固い皮とはかま(軸の途中にある固い部分)をのぞき、ひと口大に切る
  3. しめじは石突を切り落とし、一本ずつにばらす
  4. 深めのフライパンを熱してバターを溶かし、鶏肉を弱火で焦がさないよう注意しながら皮を下にして焼く
  5. 皮にしっかり火が通ったら、水、ローリエを加え沸騰させる
  6. 沸騰したら火を中火にし、しめじ、アスパラガス、コンソメを入れて5分煮込む
  7. かぶ、バター、生クリームを加えてさらに3~5分煮込む
  8. 塩、胡椒で味を調えて完成

 鶏肉の中では脂の多いもも肉を使用した、シンプルながらややこってり系のメニューです。
鶏ももの他にもバターと生クリームを使用していますので、もし濃すぎると思ったらクリームの量を減らしたり、煮込む前に鶏肉をグリルで焼いて余分な油を落とすなどして調整してください。
一緒に入っている野菜は、付け合せのように鶏肉とのバランスを取ってくれるよう、スープの具材というより温野菜程度の仕上がりにしてありますが、しっかり煮込んであるほうが好きなら⑦の煮込み時間を10~20分に増やしても。
ただし、できるだけ弱火で、焦げ付かないように時々鍋底からかき混ぜつつ煮てください。
唇がぺたっとなるほどの油脂も、辛口のスパークリングがさっぱりと洗い流してくれるはず。
好みによってはやや甘口でもおいしく合わせらるものがみつかるかもしれません。