スパークリングワインができるまで

　スパークリングワインの醸造法を、最も重要なシャンパーニュ（トラディッショナル）方式とそれ以外の方式に分けてそれぞれ解説しています。

シャンパーニュ（トラディッショナル）製法　スパークリングワインの醸造方法その１

フランス、シャンパーニュ地方で造られる、世界に名だたるスパークリングワイン「シャンパン」。この名称を使用するには、製法が指定された物であることはもちろん、収穫、醸造、熟成のための地域がシャンパーニュ地方である必要があります。
シャルマ製法、トランスファー製法、炭酸ガス注入法　スパークリングワインの醸造方法その２

シャルマ方式も、途中まではシャンパーニュ方式と同じ工程をたどります。収穫した果実から果梗（かこう）を取り除いて果粒をばらしたあと（エグラパージュ）、白ワインと同じようにすぐに圧搾して果汁を絞り、一次発酵にかかります。