鮭とマカロニのグラタン　しっかりした赤ワインに合わせる料理

　こってりとしたホワイトソースと鮭の相性が抜群の一品です。
きのこ類の歯ごたえが残るようにさっと火を通すくらいにするのがポイント。
マカロニも鮭も、加熱しすぎるとおいしさが半減してしまいます。
バターとクリームがワインの口当たりを柔らかくしてくれますので、酸やタンニンのどっしりとしたタイプの物との相性が良いと言えます。
フルボディの赤ワインの中でも、メルローやピノ･ノワールの比率が高いものと合わせてみましょう。
マッシュルームは本来生でもおいしく食べられるきのこですが、ワインと合わせる場合はその強い香りがワインの香りを阻害してしまう可能性があるため、しっかり火を通したほうが無難です。
また、上にかけるチーズを増量したり、風味の強いナチュラル系のチーズにしても良いのですが、あまりに個性の強いものを使用すると、やはりワインの味わいや香りを隠してしまうので注意しましょう。
ワインのタイプや好みによっては、マカロニをはずして他の材料を少しずつ増やし、チーズのかわりにパン粉を乗せて焼いてもおいしいですよ。