シャンパンと呼ばれる条件　シャンパンとはその１

名称が保障する厳格な品質　シャンパンと呼ばれる条件

　フランスでは、チーズやワインなど特定の製品の名称について、厳しく定められた条件があります。
これをアペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（Appellation d'Origine Contrôlée／原産地呼称統制）、略してAOCと呼びます。
ワインについてもAOCが定められており、シャンパン（シャンペン、シャンパーニュ）という名称を名乗るには、以下の条件を満たしていなければいけません。

• 地域：シャンパーニュ地方で栽培されたブドウを100％使用していること
• ブドウ品種：ピノ系の黒ブドウと、シャルドネを原料とすること
• 製法：ブレンド･調合（アサンブラージュ）や瓶内二次発酵などを特徴とする、シャンパーニュ製法で造られていること
• 期間：滓を抜く（デゴルジュマン）前、最低15ヶ月以上の熟成期間を経ていること

　この他、最低アルコール度数や1haあたりのブドウの収穫量、ブドウの木の栽培方法などにも規定があります。
これだけ詳細な厳しい条件を満たすからこそ、「ただのスパークリングワインではなくシャンパンである」ということそのものが、高い品質を保証すると受け止められるのです。