ヴァン・ド・リクール、ヴァン・ドゥー・ナチュレル、マルサラワイン　フォーティファイドワインとはその７

フランス

ヴァン・ド・リキュール

　ヴァン・ド・リキュール（リクール）は、まだ発酵を開始していないブドウ果汁にアルコールを添加し、熟成させたフォーティファイドワインです。
果汁の糖分がまったく消費されない状態になるので、フォーティファイドのなかでも特に甘口に分類されます。
有名なものとしては、コニャックを添加するシャラント地方の「ピノー」、アルマニャックを添加するガスコーニュ地方の「フロック」、マールを添加するジュラ地方の「マックヴァン」などがあります。
いずれも使用される蒸留酒のアルコール度数や仕上がりの度数、熟成期間などが厳しく定められています。

ヴァン・ドゥー・ナチュレル（Vin doux naturel）

　発酵途中のブドウ果汁にアルコールを加える、一般的な造り方のフォーティファイドワインです。
ローヌ地方、ルシヨン地方、ランドック地方、コルシカ島など、フランス各地で造られており、使用されるブドウも製品のタイプも様々なものがあります。

イタリア

マルサラワイン

　イタリアのシチリア島、マルサラで造られるフォーティファイドワインです。
ポート、シェリー、マディラの三大酒精強化ワインに加えて、「四大」酒精強化ワインに数えられることもあります。
発酵途中のブドウ果汁に、甘味や苦味、色をつけるために蒸留アルコール以外にもブドウ果汁などを添加するのが特徴。
熟成期間によってフィーネ（1年）、スペリオーレ（2年）、スペリオーレ・レゼルヴァ（4年）、ヴェルジオ（5年）、ヴニルジネ・ストラヴェッキオ（10年）と呼び名が変わります。
独特の香味を持っているため、マスカルポーネチーズと一緒にティラミス作りに使われることでも有名です。