いちごのババロア　甘口のスパークリングワインに合わせる料理

　ふんわりとした食感がやさしい、ゼリー状のデザートです。
スパークリングワインの甘さを楽しめるように、少し甘さ控えめのレシピになっています。
逆にもっとしっかりと甘くしたいなら、合わせるスパークリングワインをやや甘口くらいにするとバランスが良くなります。
ただのフルーツゼリーと違って生クリームの乳脂肪分がしっかりと効いていますので、ややこってりとした後口が強めの炭酸と良く合います。
ポイントはゼラチンを熱いうちに加えてしっかり溶かすことと生クリームを泡立てすぎないこと。
ゼラチンの量や扱い方は、製品についている注意書きに従うと失敗が少なくなります。
いちごのフルーツ感をもっと出したい場合は、賽の目にきったうちの半量を煮ずに砂糖を振りかけておいて、⑦の段階で混ぜ合わせて閉じ込めるように固めると良いでしょう。
ミントの葉を飾ってもかわいいのですが、ワインの香りを邪魔しないように注意が必要です。