ワインに合うディップとクラッカー　ワインに合わせるおつまみ

アボカドディップ

　ヨーグルトとレモン汁の酸味が、アボカドのクリーミーな味わいを引き立ててくれます。
マロラクティック発酵を経た白ワインと良く合います。
また、ヨーグルトの代わりにマヨネーズを使うと、オイリーでこってりした味わいになってコクやボディの強いワインにも合わせられますよ。
にんにくのみじん切りを入れてもおいしいのですが、ワインと合わせると香りが潰れてしまう可能性もあるので、使う場合は注意しましょう。

明太子とクリームチーズディップ

　明太子のピリッとした味わいをクリームチーズが包み込んで、止まらないおいしさです。
ディップとして扱いやすいように白ワインで伸ばしていますが、これはお好みで生クリームや牛乳でも代用可能です。
バジルやクミンなどのハーブ、スパイスなどを加えてもおいしくなりますが、ワインの香りを邪魔しない程度にしておきましょう。
シェリーなど辛口のフォーティファイドワインか、コクありの白ワインに。

ハムと粒マスタードのディップ

　ハムを使用した珍しいディップです。
ハム、マヨネーズ、マスタードの組み合わせはまるでサンドイッチの味わい。
輪切りにして塩もみしたきゅうりと共にクラッカーに乗せて食べてもおいしいですよ。
市販のスライスロースハムの場合はコクを増すためにバターを入れますが、脂身の多いハムを使用する場合は入れなくても大丈夫です。
軽めの赤ワインか、暖かい地方の白ワイン、もしくはスパークリングワインなんかにも良く合います。

ブロッコリーと玉ねぎのコンソメクリームディップ

　野菜の甘みがコンソメクリームで引き立つ、スープ風のディップです。
玉ねぎの量を増やすと甘みが増し、刻み方を細かくするほどとろっとした仕上がりになります。
ディップしてもあまりたくさんクラッカーについてこないタイプなので、味付けはやや濃い目にしたほうがおいしくいただけます。
粘度をあげたい場合は、脂肪分の多いクリームを選ぶか、玉ねぎを炒める際に小麦粉を少々加えると良いでしょう。
タンニンのしっかりした濃い目の赤ワインや、逆にすっきり軽めの白ワイン、辛口スパークリングなどに。

ドライフルーツとカッテージチーズのディップ

　こちらはデザートにもなる甘口のディップです。
カッテージチーズに残っている水分をドライフルーツが吸って、半生の状態に戻った頃が食べ頃です。
カッテージチーズの水を切る際に、通常より少しだけ多めに水分が残るようにしましょう。
ドライフルーツはお好みで選んで大丈夫ですが、あまりかりかりになっているものや戻ってもあまり柔らかくならないようなものは避けたほうがいいかも。
相性の良いフルーツ同士であれば、複数使ってフルーツミックスにしてもおいしくなります。 スパイスは、黒胡椒やキャラウェイシードなどがおすすめです。
果汁濃縮系ワインや、甘口で重めの赤ワイン、同じフルーツやスパイスの香りを持つ白ワインなどに合います。

トマトとひき肉のディップ

　最後はちょっとしっかりめの、肉を使用したディップです。
チリパウダーと鷹の爪がひき肉のコクを引き出し、トマトの酸味と旨みが全体を引き締めてくれます。
トマトを入れたあとすぐ火を止めると、トマトのフレッシュな食感と強い酸味が残り、混ぜ合わせながらしっかり火を通すと、酸味が抜ける代わりに旨みが強くなります。
どちらも捨てがたい、と言う場合はトマトを二回に分けて入れるか、トマトにはしっかり火を通したあと、仕上げにケチャップを大さじ1程度加えると良いでしょう。
肉料理に負けないコクをもったパワフルや赤ワインや、長期間の熟成を経たフォーティファイドワインと相性抜群です。