温野菜のサラダ　軽めの白ワインに合わせる料理

　一般的にサラダとワインは合わせづらいといわれますが、これは「生野菜のサラダ」のことです。
ボイルした野菜からは青臭さや独特のえぐみも抜け、ワインの風味を邪魔しないパートナーとなってくれます。
茹でておいしい野菜であれば何を使用してもよいのですが、茹でてもあくやにおいが強い野菜、ドレッシングに合わない（しっかりした味付けが必要な）野菜、茹でると崩れてしまう野菜などは不向きです。
同様にドレッシングも、香りや個性の強すぎるもの、特ににんにくを大量に使用しているものは避けたほうが良いでしょう。
茹で加減は好みによりますが、やや硬めに茹でた方が失敗が少ないようです。
また、フォークや箸など使用する食器で食べやすい形、大きさに切ることと、茹でたあとはざるを振るなどしてしっかり水を切るのがポイントです。
多種多様な野菜の甘みを味わうサラダなので、ワインは酸味の穏やかな華やかなタイプがよく合います。
ドレッシングによっては、やや甘口のスパークリングや軽めの赤ワインなども相性が良いといえるでしょう。