フィッシュアンドチップス 材料（2人前）
| 白身魚（タラ、ヒラメなど） | 2～3切れ |
|---|---|
| じゃがいも（中） | 2個 |
| 薄力粉 | 100g |
| ビール | 100ml |
| 卵 | 1個 |
| 塩、胡椒 | 適量 |
| モルトビネガー | 適量 |
| レモン | 適量 |
フィッシュアンドチップス 作り方
- じゃがいもはよく洗い、皮を剥かずにそのまま3分程度下茹でする
- 白身魚はひと口大に切り、軽く塩コショウを振っておく
- 薄力粉に良く冷やしたビールと卵を合わせ、良く混ぜる
- 揚げ鍋に油を熱し、細めのくし切りにしたじゃがいもを180度で3～4分揚げる
- じゃがいもが揚がったら、白身魚に③の衣をつけ、同じ温度で衣がきつね色になるまで揚げる
- キッチンペーパーや吸油紙を敷いた皿に盛り付け、熱いうちにモルトビネガーやレモン汁をかけていただく
イギリスの伝統的な軽食の一つです。
本来であればビールと合わせるのが一般的なメニューですが、爽やかなサングリアなどフルーツワインにもよくマッチします。
衣に混ぜ込むビールは良く冷やし、しっかり炭酸が残ったものを使用したほうがふっくらと仕上がるようですが、飲み残した炭酸の抜けたものを使用しても色や風味がよくなります。
天ぷらやフライと比べて衣が油を多く含んだ状態になるため、揚がったら吸油紙などで油を切り、冷める前に食べてしまうのがコツです。
もたもたしていると急速に食感が悪くなり、無理に食べると胃もたれするような状態になってしまいます。
今回はワインと合わせて楽しむため、ひと口大に切って作るレシピになっています。
（本来は手のひらよりも大きい一枚の切り身をそのまま揚げて作ります）
定番のモルトビネガーのほか、レモン汁やタルタルソースをかけてもおいしくいただけます。
合わせるフルーツワインは、赤ワインに柑橘類を漬け込んだサングリアや、スパークリングワインにベリー類を合わせたものなどが良いでしょう。